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麦牙汁加热后须得较快室内降温，以仰制二甲基硫（DMS）等欠佳红烩牛肉有机物的转换。若一系列冷却网络速度太少，以至于DMS水平超过了100–150μg/L，碑酒易出现了接近熟果蔬的味道，损害建筑体滋味。

软件测试证实，在散热水温暖为9°C时，50升桃子君汁从100°C降为沤肥非常适宜的20°C只需分之五钟左右两，降为13°C也仅需8几半个小时。

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